流变学有用，流变测量学未必有用 人们常常假想，流变学在食品工程或其他各种生产领域中的应用，应该是要用流变学的理论预测结果，定量的或至少半定量地指导实践。说得更直白些就是，拿厂子里的样，放到流变仪上测试，就应该要回答得了生产和使用上的问题，指明改善策略。总之，人们总是假想一种这样的图像，就是基础研究的成果非常具体和直接地“插手”生产实践；只有看到这样的图像，才会承认基础研究真正在生产实践中得到…