本文已发表于5月号《新知客》专栏。转载请务必署“来自《新知客》杂志”字样。谢谢！在一些印度风味餐厅通常可以看到做薄饼的绝活：先把面团压成圆盘状，然后双手轮换地将它打起转来，还不断地往上抛。随着面饼在空中不断的旋转，它就变得越来越大，越来越扁。直到面饼已经变成一张又薄又软的面膜了，厨师还能继续往上抛，并保持它的快速旋转。三月份的《欧洲物理快报》发表了一篇研究印度薄饼的论文（Europhysic…